Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

девушка ретро

Шисо-японская трава, Perilla frutescens var. crispa. Продолжение. 2 часть.

Вот здесь https://galkriv.livejournal.com/106656.html я уже писала про нее, и пыталась тогда безуспешно вырастить. В этом сезоне все более удачней, она у меня получилась и  растет, и красная и зеленая, поэтому я озаботилась ее использованием.

Все использование делится на японские и корейские варианты. Еще есть подозрение, что корейцы используют другой сортотип. У меня японские сорта, но я их собираюсь попробовать тоже приготовить по-корейски.  Это будет в 3й части.

В этом посте способы использования по- японски.
c761418c5c962f1b57d7db6f32007851
Collapse )
девушка ретро

Начала посевную

Сегодня первый день, когда по ощущениям: - весна началась:) Пора отходить от перманентной спячки.
И я волевым решением заставила себя сеять.

 Почему заставила- потому как куча разных дел начатых и продолжающихся, настроение (как снег сейчас за окном:), и не знаешь за что хвататься. Но по календарю- время посеять перцы, лук, сельдерей, баклажаны.

Поэтому достала кассеты, грунт, семена и началось.
Луки: шнитт, батун, репчатый Примо, Эксгибишен.  В рулеты-улитки, с некоторых пор я луки сею исключительно в улитки, так они занимают мало места, их удобно держать как рассаду и удобно вынимать для высадки. Сначала на туалетную бумагу, когда прорастет-подсыпаю грунт.
Сельдерей корневой Юдинка, не корней ради, а зелени, специальный листовой, что-то мне не попался.

Перцы сладкие : Паланичко Чудо, Гогошары, Леся, Веспер, Аквалар, Королевский, Дольче Итальяно, и пару семечек Казачок.

Баклажаны: Prosperosa, Роза Бьянко и Длинный фиолетовый от Седек, остальные сорта надеюсь посеют родители.

И острый перец в ассортименте, в основном все мои традиционные сорта, всех по-немногу. Новых острых сортов в этом году не приобретала. Разве что по обмену получила Астраханский острый и Армянский острый.

Еще раз пробую Периллу, красную и зеленую теперь уже из семян по обмену от любителей. Посеяла пораньше, если не взойдет-пересею туда что-то еще. Так как места для рассады конечны.

Следующим шагом будет Физалис, 2 сорта овощного и 2 земляничного. Вот уже несколько лет физалис-обязательный овощ на моих грядках. Сеять его имеено в 20х числах февраля оказалось немного рановато, потому как высаживаю в грунт в начале мая уже вовсю цветущим, а это не всегда хорошо.

И самый ответственный квест, это выбрать сорта томатов из сотни-другой имеющихся, которые будут расти в этом сезоне. Для этого выделю отдельный вечер. Томаты планирую к посеву в 10х числах марта.

Останутся еще некоторые цветы и сухоцветы.
Еще хотела спросить тех, кто сеял гайлардию, когда ее лучше на рассаду? Я ее никогда из семян не выращивала. Гелихризум долго растет? Пораньше сеять?
девушка ретро

Список моих семян для обмена к следующему сезону 2021. Все культуры.

Все семена выращены и собраны мной, в Краснодарском крае.

У самых старых семян  написан год сбора. Но это не значит, что они не всхожие.

Если год сбора не указан, то это семена 2020 года или года, в рамках срока годности для этой культуры.

Если очень надо все острые сорта перцев также можно купить по 70р за 10-15 семян, сладкие сорта по 40р, томаты по 40р за порцию, кроме сызранской помидоры-она по 100р за 10семян. Пересылка 100р


Collapse )
девушка ретро

Шок-контент: южная дача в конце августа

Я тут все время показываю фото начала лета, потому как на юге, это самый благоприятный в плане эстетического созерцания период, а август, годен лишь на то, чтобы готовый урожай в ящичках показывать, потому, что на грядках увы,  уже не очень-то привлекательно:)

Но поскольку тут все-таки дневник, то почему нет.

Начнем с лайт-версии, баклажаны, поскольку их поливаю больше всех выглядят не так уж страшно:)

Collapse )
девушка ретро

Ну и про вторую половину лета...

Пока не забыла, по мотивам прошлого поста. Баклажан, который долго спасала от медведки, укореняла, подъеденный: выходила, посадила, полила все ок. Днем посадила в грунт,  вечером видела -все ок, на следующее утро- завяли листья, раскапываю- подъеден медведкой!!! За одну ночь, она его опять нашла и пыталась съесть!
Упертая медведка!!! Но подьела частично, я со злости вкопала вокруг полпачки медветокса, вообщем он выжил, и даже дал плоды.

Урожай был: перцы, кукуруза, свекла,3 сорта физалиса, вигна, патиссоны, овощная фасоль кустовая, баклажаны, томаты, руккола, кабачков было много и долго, такого количества оладий я не делала пожалуй за всю предыдущую жизнь, а все потому, что ребеночек их ест. Они, то, немногое, что он ест:)

Абрикосы, кстати, несмотря на прогнозы, были. Даже у нас, на верхушке самого большого дерева. Я все размышляла, как же я буду их доставать, но зря, когда пришло время их собирать пошли ливни, и они все благополучно обвалились и тут же сгнили:)

Но все равно мы не остались без урожая, меня позвали на сбор абрикосов знакомые, там  был экстрим, дерево с трехэтажный дом, и сбор был совмещен с укорачиванием дерева. Народная забава: спрогнозируй куда упадет огромная отпиленная ветка, и быстро собери с нее абрикосы. Собрали по меньшей мере килограммов 70 на троих.

Но, опять, что значат нюансы погоды. Занимались мы всем этим при солнце, и 39 градусах жары. После этого, у меня было такое чувство, что я вагон разгрузила. Привезла я все эти ящики домой, мама тут же битые помыла-подготовила для варенья, а целые решили посушить, но сил не было их лузать* и раскладывать, решиль оставить на завтра. А завтра -дождь на пару дней, они стояли ждали. И вот когда  опять выглянуло солнце, я, наконец их подготовила и выставила сушиться на солнце. Отличная получилась курага.

А мама моего знакомого, не стала лениться, и полузала* их в день сбора, а в следующие два дня-дождь, и они благополучно сгнили, даже под навесом. Очень жалко было. Отсюда вывод: смотри прогноз погоды, и все что можно сделать завтра или послезавтра-делай!
Один неверный шаг и все либо, сгнивает, либо сохнет:) И хорошо, если это плоды, а не кусты:)

Очень понравилось сушить помидоры. В этом году, я наконец вырастила специальный сорт из Неаполя, который заточен под сушку. И это было чудесно. Они мелкие, мясистые, семян мало, сохли при нашей жаре за 3 дня. И при этом не превращались просто в высушенные пленочки. У меня конечно, это исключительно солнечная сушка, глупо использовать доп ресурсы, когда 80% лета температура больше 27 С и солнечно.  Сорт называется: Черри Пьенолло Дель Везувио. Его вялят прямо на кистях, он не гниет, а слегка подсыхает, таким образом его хранят по несколько месяцев, а затем  используют для пасты. И сушат разрезанным тоже. Вот видео про этот сорт https://www.youtube.com/watch?v=s-8EAeGz7sI   Еще также прекрасно сох сорт Тегусигальпа.
Но неизвестная девушка из Инстаграмма, уже поумерила мои восхищения, и сказала, что по ее трехлетнему опыту сушки помидор, самые лучшие сорта для этого Красный Лис и Император. Так что надо будет продолжить испытания сортов для сушки в следующем сезоне!
Сорта которые отлично себя проявили и я могу их рекомендовать: баклажан Розовый фламинго, Кукуруза F1 Мацусиро, (поняла что в наших условиях нужно выращивать только гибриды кукурузы, потому как грядка с американскими и нашими сортами, дала только пару кривых початков с тремя зернами, а этот японский гибрид  ровные, большие, сладкие, полные початки с каждого растения,  при равных условиях полива) томат Легендарная Сызранская Помидора, совершенно без горечи, сладкий Халапеньо Fooled You, полуострый хелуинский хабанеро Nu Mex Trick or Treat (потому что ярко оранжевый и созрел раньше всех моих хабанер!) Ну и конечно абсолютный хит этого сезона, сладкий перец мечты:) Паланичко Чудо спасибо моим френдам makushka  и aadvark , еще открыла для себя сорт Леся, Рамиро.

Вырастила пару растений хлопка, бусенник и зерновое сорго, заложила небольшую грядку со спаржей. С чиа (испанским шалфеем), не совсем удачно, его надо поливать много, вообщем он был шикарен, но при устойчивой жаре быстро засох, даже не выбросив цветоносы.
К сожалению, пришлось резко быстро и в сжатые сроки кое-как закрыть с/х сезон и прилететь в Москву. Ребенку внезапно дали сад, который мы ждали почти 3 года, тут уж не до закрытия сезона:) Остались горькие перцы, к сожалению, они только начинают спеть, поэтому, все, что созрело, привезла с собой на семена и уже сделала соусы а-ля срирача и заквасила целиком. Мама будет снимать основной урожай, чуть попозже. Семена для обмена и продажи тоже привезла в Москву, скоро буду постить, чем богаты:)

*лузать,  наверное, местное кубанское:) разламывать абрикосы на две половинки, извлекая из них при этом косточку.
девушка ретро

С почином второго месяца лета

Утро началось с прогноза погоды на месяц на сайте гисметео. Ну что сказать, при +28 и переменной облачности осталось нам жить 2 дня, сегодня и завтра. Потом пекло и в среднем, только от 31 и до 38. И так весь месяц. Три дождя  запланированы на 13, 14 и 28 июля.

Хорошо, что я купила переходники на шланги, разного диаметра. Все никак не могу найти идеальный шланг, и главное правильный диаметр, куча разношерстного.

На сегодняшний день были первые кабачки, физалис овощная фасоль, 1 цицак, 1 халапеньо и 1свехранний сладкий перец Казачок от ВНИИССОКа. Не стала ждать сорвала небольшим и зеленым.
Шпинат, однолетняя руккола, кинза и просто салаты уже отошли/зацвели/завязали семена.

Обнаружила нечто странное с чесноком, помимо нормально луковицы чуть повыше образовались зубки прямо на стебле. Никогда такого не было. Говорят из-за изменения условий выращивания. Ну немного дожди полили в июне, и сразу такоэ.

Помидоры вяжутся, только поливай. Но пока не спеют, рано.

Экспериментирую с огрызком баклажана, который подъела медведка, стоял пости месяц в воде, образовался каллюс и зачатки корней, высадила в стакан, он зацвел, немного окрепнет и опять в грунт. Ну а что, в пачке 5 семян, каждый кустик на счету:), с томатами это проходит быстро и успешно, вот теперь знаю что с баклажанами тоже, но медленно:)

Шелковицы много в этом году, и она крупная, потому что вовремя были дожди!

Убранные семенники зеленных уже высохли, скоро будет мое нелюбимое дело их молотить,шелушить и веять.

Пока так. А что у вас?
девушка ретро

Дача июнь

Спасибо всем за комментирование предыдущего поста, я все читала, спасибо за поддержку. Но ответить не смогла. Меня накрыли сельхозработы, и еще хочется хоть что-то сфотографировать в саду,чтобы не упустить момент цветения, а времени для этого нет еле-еле успеваю сделать самое необходимое.

У нас прохлада сменилась сразу жарой на +33 в тени, но правда на неделю, сейчас дождики разной интенсивности, иногда только активируют улиток, но вот вчера был нормальный, такой ливень.
Теплицы у нас с тавят в основном промышленные, чтобы в феврале-марте что-то вырастить, потом сразу жара, летом они все равно без стен стоят, иначе все сварится, ну что говорить, если помидоры порой в открытом  поле пекутся сразу на корню.

 Вообщем любая теплица, это опять же, если там жить на участке. Иначе сопрут целиком/разобьют/разберут и унесут к себе
Вы не представляете с какой завистью я смотрю инстаграмных блогеров,из Великобритании, у которых так называемые алотменты (читай дачные участки в 2,5 сотки) на которых можно только огородничать, как там все без заборов даже, и никто ни у кого ничего не крадет!!!

Так вроде все течет, помидоры очухались, стали зеленые, огрызки от медведки я заново укоренила в стаканчиках и высадила с ЗКС и уже с бутонами, да они будут возможно чуть позже, но зато будут все сорта, которые планировались.
 С перцами я поняла несколько вещей: микроклимат: обязательно затишек, и не заглублять. Брызгала эпином, вроде покрываются листвой.
Улитки. Мы с мамой сразу после дождя за 30минут собрали полное 10л ведро их!!!!! У кого нибудь есть выходы на французские рестораны ??? Может сдавать?:) Улитка виноградная, экологически чистая.

Из приятного, я наконец осуществила давнее желание завести спаржу. Купила дюжину на авито, у парня, который для себя закладывает плантации, покупает оптом у голландцев промышленные гибриды с толстыми побегами, (спящие деленки корней 2-3 лет по 200р штука) и продает лишнее. Посадила практически в  жару, самое сложное это рыть под нее траншеи, 50х50, заваливать компостом и т.п. Но вся проснулась и взошла метелки уже по 1м. Если кому то надо, дам координаты. Он в Армавире, и они отлично пересылаются почтой.

 Ну а теперь фото. Сейчас пик привлекательности участка, ну может еще до конца июня будет красиво.
Collapse )
девушка ретро

Подведем итоги весны 2020

Какие ассоциации с весной 2020? У меня- весна-пустые улицы и много птиц-дефицит общения, а где ваша маска? Слава Богу дождь, когда же тепло? Когда же закончится рассада на балконе?

Вот так вопросы без ответов. Неоднозначная нынче весна. При наимягчайшей зиме: у меня перезимовал розмарин, который по книгам не переносит ниже -7. Заморозки в марте, опять же до -7, но кратковременные на почве, розмарин жив:)

Кажется, что весна началась в феврале, но досих пор не станет теплой.
Сезонные работы я худо-бедно сделала, но опять же с переменным успехом. Томаты в разных частях участка выглядят по-разному:самые плохие в поле, в новом огороде, где относительно ветренно они желто-сиреневые. Ну и традиционная борьба: медведка подъедает, я собираю огрызки, ставлю в воду укоренять, сажаю снова.

Перцы : пока ни живы ни мертвы. Это был видимо неверный день, когда я их высадила. Возможно они попали под град, листья в лохмотья, часть стебля коричневая, потом я поняла что ко всему этому их жрут улитки, у некоторых съедена точка роста. Вообщем удаляла улиток вручную. Перцы пока под большим вопросом. Главное, что на них уже есть цветы, а куст всего с парой листьев.

Еще у нас опять шел через участок слыпыш, чеснок поник, берешь за вершки и вытягиваешь обгрызанный стебель без луковицы, и холмы вспучены на земле. Буду менять батарейки в отпугивателе.

Ну и люди не дремлют! Селяне прут все что плохо лежит, бревна недоукраденные в прошлую зиму, доукрали с другого места в эту!
Уже весной мы забыли  видимо, плужок такой на длинной ручке- канавки делать- приехали-все уже нет нигде, все оприходовано.
Вот я все время думаю, это везде так, или только в нашем уродском селе?

Из хорошего взошла кукуруза, фасоль, сорго, бусенник, очень хорошо себя чувствует нут, посаженный 24 марта, сельдерей, все зеленные, кругом пахнет белой акацией-робинией, цветет и пахнет тимьян, имеются новые птички: иволга, большой пестрый дятел, сорокопут-жулан, горихвостки-чернушки, спеет клубника. Уже очень много раз пекла пироги и кутабы со своим шпинатом и зеленью.

И главное идут дожди!!! Пусть прохладно, но зато влажно! Дождей здесь много не бывает.

Ну и осталось высадить рассаду кабачков,огурцов, жгучих перцев,укорененных заново томатов, баклажанов и некоторых цветочков, возможно наконец освобожу балкон.

Ждем лета! Надеемся на лучшее. Всем добра, тепла и радостей!
девушка ретро

Трифоль. Мицуба. Скрытница японская. Японская петрушка. Что с ней делать и как вырастить.

Продолжаю рассказывать, что я собираюсь попробовать вырастить в этом сезоне. Одно из - Мицуба. В 2015 пыталась купить семена на Али, прислали явно не их. В этом году купила в семенах Азии.Всходит реально долго пару недель. Сейчас распикировала рассаду. Сохраню здесь информацию про это растение.

Скрытница японская произрастает в азиатском регионе. В Японии, которая славится долгожителями, особое отношение к еде. Это первоисточник энергии и здоровья. Культура применяется как пряность и целебное средство. В России этот овощ не известен большинству огородников. Потому важно знать хитрости выращивания культуры.

Описание Криптотения японская (лат. Cryptotaenia japonica) относится к травянистым многолетникам из семейства сельдерейные (зонтичные Apiaceae). В естественной среде растет в Китае, Японии, Корее.

Пряно-ароматическую культуру знают под другими именами: Трифоль. Мицуба. Скрытница японская. Японская петрушка.
Растение отличается толстыми корешками, белыми или светло-розовыми мелкими цветками. У объемных черешковых тройчатых листьев овальная форма с пильчатыми краями и пурпурно-красная окраска. Формирование более крупной листвы приходится на 2-3 год. Соцветие, которое характерно для зонтичных, смотрится оригинально – походит на рыхловатую метелку из-за различной длины цветоносов. Высота Мицубы колеблется от 30 до 120 см. Плодом является двусемянка, что легко распадается на 2 половинки. У продолговатых семян серовато-буроватый окрас.
Collapse )
девушка ретро

Внезапный зимний камбек, посевная и про Периллу (Perilla frutescens L.)

Вот так вот, чуть зимнию одежду с обувью не убрала, санки в гараж не увезли. Днем без шапки в осенней обуви ходили. А тут вечерком вчера нате вам метель, снег, ветер, мороз.
Конечно не надолго это. И надо признаться, когда снег повалил, у меня настроение поднялось, а потому что за эту зиму он не надоел, его почти и не было.

Сегодня завершила посевную, оконно-балконно-подмосковную. Досеяла-пересеяла, начеренковала.Больше добавлять ничего не буду. Теперь дело только в транспортировке, ну и чтобы "что-то не пошло бы не так". Остальное либо в грунт, либо позже, и еще часть сеют родители.

Конечно с томатами ужималась как могла по 3 семечки каждого сорта. 23 карлика и еще 11 других сортов. Перечислять не буду.

Упор сделала на сладкие перцы: Паланичко Чудо, Рамиро, Леся, Doe hill, Казачок, Веспер, Королевский все три от Внииссок, Гогошар Creolo и Vlad.

Но и острых тоже прилично, причем есть не типичные для меня суперхоты. Меня  прямо застыдили перцеводы-коллеги: "как ты не выращиваешь "очень горькие перцы", да как же так, да ты столько незабываемых ощущений теряешь, выращивая полуострики. Ну вообщем посеяла пару-тройку  хабанер, но они как сидели с 23 февраля, так и сидят без признаков жизни. Но ждем, тут, главное, кто кого, чтоб не дрогнула рука выбросить горшок, до 50ти дней в среднем могут всходить некоторые виды.

Баклажан один сорт 5 семечек Мизунотакуми, остальные сорта родители сеют на юге.
Сельдерей Самурай и Нежный оба от ВНИССОК, супер взошли, лук порей тоже, они самые первые были.

2 сорта овошного физалиса : Кондитер и Лакомка.Земляничный -Оранжевый жемчуг и второй без сорта, сама собирала из ягод.

Наконец нашла и посеяла японскую петрушку, она же скрытница японская Мицуба, и она даже взошла.

А вот Периллы 3 х сортов, как-то нет, хотя по идее они должны быстро всходить, как и все губоцветные на 6-8 день. Досеяла поверху.
Про периллы расскажу поподробней, потому как если они не взойдут, повода о них говорить больше не будет. А я хочу.

Collapse )